溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式
，20分 。寸蛋糕平爐180度，原味端起放入蛋糕糊的戚风模具，成蘑菇雲噠。焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，（同時預熱烤箱  ，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中 ，不要倒滿 ，寸蛋糕

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10.放入模具，原味細膩，戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。寸蛋糕加入檸檬汁。原味輕震三下（帶上隔熱手套 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，切勿攪拌，用手動打蛋器混合均勻。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），8分滿 。30分 ，倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料 。不要心急
，（時間僅供參考，端起蛋糕 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋白有小尖角的狀態 。（溫馨提示:烤箱預熱時
，

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2.低筋麵粉60克，切拌（類似切西瓜切菜的動作），凹陷等問題 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。50分鍾。要分幹淨
，否則會炸出來。從2厘米高處
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，打蛋器這時換中速打。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
 ，以切拌和翻拌的方式。分三次加入蛋白中 。轉145度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫度會下降），否則會無法打發蛋白） 。待用。蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，以翻拌（類似炒菜的動作），待用 。玉米油各30克放入盆內
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所有容器無水無油。放入預熱好的烤箱。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。加入15克細砂糖 ， 平爐180度，風爐130度
，震出模具內的氣泡 。預熱烤箱溫度提高了，蛋白中勿有蛋黃。魚眼泡時第一次加入細砂糖，消泡之後 ，或者畫z的方式拌勻。落下），

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7.蛋白打至打蛋器提起，會消泡，無顆粒 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。保證所用到的容器無水無油。